【満員御礼】◎4月12日(木)平田シェフから学ぶ発酵講座

福岡県久留米の大河筑後川に並ぶ、耳納連山の麓で

築120年になる古民家を改装した「古民家レストラン はぜ」。

自家製の発酵食をベースに地場の新鮮な野菜料理を提供する

マクロビオティックフレンチレストランです。

こちらのオーナー兼シェフの平田シェフをお呼びしての

料理教室の開催が決まりました。

 

野菜の持ち味を最大限に引き出し、盛り付けも華やかな

シェフのお料理はシンプルモダン。

 

「Simple」シンプル 素材の味をいかし、あまり手をくわえず

「Moderne」モダン 洗練された

「Nature」ナチュレ 自然を大切にした

 

今回は、その平田シェフから学ぶ発酵講座です。

これは、どこでも開催したことのない講座だそうです。

と、言うか、以前シェフがサーブしてくださった

モッツァレラチーズがどうしても忘れられなくて、

私がリクエストし続けて、ついに開催できることとなりました。

粘り勝ちデス!(^^)!。

 

急な告知となりましたが、久留米の古民家での四季折々の発酵暮らしのお話や、

シンプルで洗礼された発酵料理に興味のある方のご参加をお待ちしています。

 

◎講座内容

自家製玄米乳酸菌からつくる

・豆乳ヨーグルト *説明のみ。

・モッツァレラチーズ *当日作ります!

玄米乳酸菌などをつかって4品作ります。

Menu
・玄米甘酒酵母のスムージー
・玄米乳酸菌から作るモッツァ レラチーズのカプリーゼ
・発酵オープンサンド キュウリの糠漬けタルタル、人参ラペ、
・アボカドディップ ベリーと豆乳ヨーグルトクリームのパフェ

 

そして、今回は更にシェフ自家製の玄米甘酒を使って

各自玄米甘酒酵母を作って各自お持ち帰りいただきます。

 

■スケジュール

4月12日(木)11:00~14:00(開場10:45)

定員:14人 満席。キャンセル待ち承ります。

参加費:7500円 お食事&玄米甘酒酵母のお土産付き 

持ち物:エプロン、筆記用具、

    300mlくらいの小さなペットボトル(←玄米甘酒酵母お持ち帰り用)

    タッパー(←お食事を食べきれなかった場合に役立ちます)

お申込み・お問い合わせはこちら

事前振り込みをもちましてお申し込み完了とさせていただきます。

 

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